Chemische samenstelling
Gedetailleerde fytochemische analyse van alle bioactieve verbindingen Chemische stoffen in planten met fysiologische effecten op het menselijk lichaam. Guayusa bevat meer dan 100 geïdentificeerde bioactieve verbindingen. Wetenschappelijke naam van de Guayusa-plant. Eerste beschrijving in 1901 door Theodor Loesener. Synoniemen: Ilex guayusa var. macrophylla.bioactieve verbindingen
Ilex guayusa
- Guayusa is rijk aan cafeïne; L-theanine
cafeïne
Purin-alkaloïde met stimulerende werking op het centrale zenuwstelsel. Guayusa bevat 1,7-7,6% cafeïne (drooggewicht), afhankelijk van soort, locatie en verwerking.
Mehr Infoskan de focus rustiger laten voelen.L-theanine
Aminozuur met ontspannende werking, aanwezig in Guayusa (0,02-0,05%) en groene thee. Werkt synergetisch met cafeïne en vermindert nervositeit.
Mehr Infos - Chlorogeenzuren, flavonolen en catechinen bepalen smaak en antioxidatief potentieel.
- HPLC/LC-MS laat profielen en verschillen tussen monsters en batches zien.
HPLC
High-Performance Liquid Chromatography - standaardmethode voor kwantitatieve analyse van polyfenolen en alkaloïden in Guayusa. Typische methode: C18-kolom, acetonitril-gradient, UV-detectie bij 280 nm.
Mehr Infos - Afhankelijk van bereiding zit guayusa tussen thee en koffie.
Guayusa’s key compounds are caffeine, L-theanine, and polyphenols. In practice, dose, brew time, and caffeine sensitivity matter most.
- Readers who want a practical ingredient-based understanding
- People interested in antioxidants and phytochemical profiles
- Users optimizing preparation for real-life effects
- Interpreting single lab values without context
- Very high caffeine intake without adjustment
- Broad health claims without evidence levels
To test Guayusa in daily life, start with a moderate brew and adjust dose and steep time gradually.
View GUYA productsPraktisch overzicht
Waarden variëren door herkomst, bladkwaliteit en bereiding. Eerst het belangrijkste, daarna de details.
- Guayusa is rijk aan cafeïne; L-theanine kan de focus rustiger laten voelen.
- Trektijd en temperatuur bepalen de sterkte.
- Chlorogeenzuren, flavonolen en catechinen bepalen smaak en antioxidatief potentieel.
- Meer extractie = vaak meer bitterheid, maar ook meer polyfenolen.
- HPLC/LC-MS laat profielen en verschillen tussen monsters en batches zien.
- Getallen zijn bandbreedtes, geen vaste constanten.
- Afhankelijk van bereiding zit guayusa tussen thee en koffie.
- Bijzonder: cafeïne + L-theanine in één plant.
Veel mensen omschrijven guayusa als ‘alert maar minder jittery’: cafeïne voor energie, L-theanine voor rustigere focus.
Overzicht
Guayusa bevat een complexe mix van Bioactieve verbindingen die synergetisch verantwoordelijk zijn voor de unieke eigenschappen van de plant. De fyto-chemische samenstelling is uitgebreid gekarakteriseerd met behulp van moderne analytische methoden (HPLC-DAD-ESI/MSn, LC-MS, GC-MS).
De belangrijkste werkzame stofgroepen zijn Cafeïne en andere Polyfenolen (inclusief Flavonoïden en Tannines), die samen met L-Theanine verantwoordelijk zijn voor het unieke adaptogene effect.
Hoofdcomponenten
| Stofklasse | Hoofdvertegenwoordiger | Concentratie (% drooggewicht) | Biologische activiteit |
|---|---|---|---|
| Methylxanthines | caffeine, theobromine | 1,7-7,6% | Stimulerend, neuroprotectief |
| Aminozuren | l_theanine | 0,13% | Anxiolytisch, focuserend |
| polyphenols | chlorogenic_acid, Flavonole | 8-16% | , Flavonolen |
| saponins | ursolic_acid, Oleanolsäure | 2-4% | Antioxidatief, ontstekingsremmend |
| Carotenoïden | Lutein, β-Carotin | 0,01-0,02% | Hepatoprotectief, antidiabetisch |
Methylxanthines: De stimulerende Alkaloïden
Methylxanthines zijn purine-Alkaloïden die verantwoordelijk zijn voor de stimulerende eigenschappen van Guayusa. Guayusa bevat de hoogste cafeïneconcentratie van alle bekende planten.
Cafeïne - Gedetailleerde analyse
Concentraties in verschillende studies
| Studie | Jaar | Methode | Cafeïne (% DW) |
|---|---|---|---|
| Holmstedt & Lindgren | 1972 | Spectrofotometrie | 1,8% |
| Lewis et al. | 1987 | HPLC | 1,7% |
| Lewis et al. (Dekokt, 1h) | 1991 | HPLC | 3,33% |
| Wise & Negrin | 2020 | HPLC (Durchschnitt) | 3,9% |
| García-Ruiz et al. | 2017 | HPLC-MS | 2,4-3,1% |
| Maximale Konzentration | Verschillende | - | 7,6% |
De cafeïneconcentratie varieert sterk afhankelijk van:
- Jonge bladeren: 4-7,6%, oude bladeren: 1,7-2,5%
- Oogsttijd: Dry season higher than rainy season
- Hoogte, bodemgesteldheid
- Fermentatie vermindert Cafeïne met 15-20%
Farmacokinetiek (Krieger et al. 2016)
Klinische studie met 20 gezonde volwassenen, 400 mg Cafeïne uit Guayusa vs. synthetische cafeïne:
| Parameter | Guayusa-Cafeïne | Synthetic Koffein | Verschil |
|---|---|---|---|
| Cmax (μg/mL) | 4,8 ± 1,2 | 5,1 ± 1,3 | Nicht signifikant |
| Tmax (hours) | 1,8 ± 0,6 | 1,2 ± 0,4 | Delayed (p<0,05) |
| AUC (μg·h/mL) | 28,3 ± 7,1 | 29,1 ± 7,5 | Bio-equivalent |
| t½ (hours) | 5,2 ± 1,1 | 5,0 ± 1,0 | Nicht signifikant |
Guayusa-Cafeïne wordt iets langzamer geabsorbeerd (vertraagde Tmax), maar is bio-equivalent aan synthetische cafeïne. De vertraagde absorptie kan leiden tot mildere, langer aanhoudende effecten.
Extractie-efficiëntie (Lewis et al. 1991)
Kwantiatieve meting van verschillende bereidingsmethoden:
| Methode | Koffein-Extraktion (%) | Eindconcentratie in drank |
|---|---|---|
| 1 Stunde kochen | 100% | 3,33% (maximal) |
| 10 Minuten kochen | 77,8% | 2,59% |
| 24 Stunden kalt | 83,5% | 2,78% |
| 5 Minuten Aufguss (90°C) | ~60% | ~2,0% |
De traditionele Achuar-methode (1 uur koken) is optimaal voor maximale Cafeïne-extractie. Moderne bereidingen (5-10 minuten) extraheren 60-78% van de cafeïne.
Theobromine
Theobromine is een andere methylxanthine die in Guayusa voorkomt, maar in duidelijk lagere concentraties dan Cafeïne.
| Studie | Theobromin (% DW) | Koffein:Theobromin Ratio |
|---|---|---|
| Lewis et al. 1991 | 0,02% | 85:1 |
| Wise & Negrin 2020 | 0,01-0,04% | 100:1 bis 200:1 |
| For comparison: Kakao | 1,5-3,0% | 1:10 (umgekehrt!) |
Theobromine heeft zwakkere stimulerende effecten dan Cafeïne, maar:
- Langere halfwaardetijd (7-8 uur vs. 5 uur voor Cafeïne)
- Bronchodilaterende werking (verwijdt luchtwegen)
- Diuretische werking (vochtafdrijvend)
- Vasodilaterend (verwijdt bloedvaten)
- Stemmingsverbeterend
L-Theanine - De bijzonderheid
L-Theanin is eine Aminosäure, the fast ausschließlich in Camellia sinensis (Tee) vorkommt. Die Entdeckung von L-Theanin in Guayusa (García-Ruiz et al. 2017) war eine wissenschaftliche Sensation.
Concentratie
| Plant | L-Theanin (mg/g DW) |
|---|---|
| Guayusa | 1,3 ± 0,2 |
| Groene thee | 5-15 |
| Zwarte Thee | 2-8 |
| Witte Thee | 4-12 |
| Yerba Mate | 0 (niet gedetecteerd) |
| Koffie | 0 (niet gedetecteerd) |
Bedeutung: Guayusa is de only known Nicht-Camellia-Pflanze, die L-Theanin in signifikanten Mengen enthält.
Cafeïne-Theanine-synergie
De combinatie van Cafeïne en L-Theanine is uniek en wetenschappelijk goed gedocumenteerd:
| Effect | Only Koffein | Koffein + L-Theanin |
|---|---|---|
| Waakzaamheid | +++ | +++ |
| Nervositeit/Jitteriness | ++ | +/- |
| Focus | ++ | +++ |
| Ontspanning | - | ++ |
| Alpha-Wellen (EEG) | Verminderd | Verhoogd |
| Hartslag | Verhoogd | Normaal |
Werkingsmechanisme:
- verhoogt GABA, serotonine en dopamine in de hersenen
- Blokkeert exciterende glutamaat-receptoren
- Bevordert alfa-golvenactiviteit (ontspannen waakzaamheid)
- Vermindert Cafeïne-geïnduceerde vasoconstrictie
- Verlengde aandachtsspanne zonder sedatie
Optimale Cafeïne:theanine-verhouding
Stuthen zeigen, thes ein Vpreservesnis of 2:1 bis 4:1 (Koffein:Theanin) optimal ist für:
- Maximale cognitieve prestaties
- Minimale bijwerkingen
- Langere werkingsduur
Guayusa-verhouding: With ~3% Koffein and 0,13% L-Theanin has Guayusa ein Vpreservesnis of approximately 23:1. Dies ist höher als das Optimum, aber:
- Polyfenolen (vooral catechinen) versterken L-Theanine-effecten
- Theobromine draagt bij aan ontspanning
- Traditionele bereiding (lange kooktijd) kan L-Theanine-extractie verhogen
Meer over L-Theanine
Ontdek onze partner-wiki met diepgaande informatie over L-Theanine: effecten, optimale dosering, dagelijkse dosiscalculator, wetenschappelijke studies en nog veel meer.
Bezoek L-Theanine Wiki →Polyphenole: Die antioxidativen Kraftpakete
Polyfenolen zijn secundaire plantenstoffen met sterke antioxidatieve, ontstekingsremmende en gezondheidsbevorderende werking. Guayusa bevat een uitzonderlijk hoge concentratie van verschillende polyfenolen Groep secundaire plantenstoffen met antioxidatieve werking. Guayusa bevat 12-18% totale polyfenolen (drooggewicht), voornamelijk chlorogeenzuren en flavonoïden.polyfenolen
Totale polyfenolinhoud
| Studie | Methode | TPC (mg GAE/g DW) |
|---|---|---|
| García-Ruiz et al. 2017 | Folin-Ciocalteu | 127,8 ± 8,3 |
| Pardau et al. 2016 | Folin-Ciocalteu | 145,2 ± 12,1 |
| Dueñas et al. 2016 | Folin-Ciocalteu | 112,4 ± 9,7 |
| Gemiddelde | - | 128,5 mg GAE/g |
Ter vergelijking (mg GAE/g DW):
- Groene thee: 80-120
- Zwarte thee: 60-90
- Yerba Mate: 90-110
- Koffie: 50-70
- Guayusa: 128,5 ((hoogste waarde!))
Nieuwe inzichten (2024–2026) met directe relevantie voor inhoudsstoffen, biologische beschikbaarheid en verwerking. Het evidentieniveau staat per punt vermeld.
29 fenolische verbindingen geïdentificeerd; chlorogeenzuurderivaten domineerden. Langere infusie verhoogde totale fenolen; water vs ethanol verschilde duidelijk. Tijdens in vitro digestie namen totale fenolen per fase toe, terwijl Flavonoïden en di‑O‑CQA-derivaten afnamen.
Geen 1-op-1 huishoudelijke bereiding (duur/ethanol). Kernpunt: bereiding en digestie verschuiven het fenolprofiel dat beschikbaar kan zijn.
29 metabolieten (GC‑MS); bioactiviteit varieerde met herkomst/leeftijd. Geen hemolyse en geen alfa-amylase-inhibitie gerapporteerd; alfa-glucosidase-inhibitie aanwezig (beste IC50 ~68 µg/mL).
In vitro screening (mechanistisch). Nuttig voor variabiliteit per herkomst/leeftijd; geen klinisch effectbewijs.
PMID/DOI: 38472807 · 10.3390/foods13050694 · 41097306 · 10.3390/molecules30193885
Chlorogeenzuren (hydroxykaneel zuren)
Chlorogeenzuren zijn esters van koffiezuur en chininezuur. Ze zijn de meest voorkomende Polyfenolen in Guayusa.
Geïdentificeerde chlorogeenzuren (García-Ruiz et al. 2017)
| Verbinding | Concentratie (mg/g DW) | % van de Polyfenolen |
|---|---|---|
| 5-O-Caffeoylquinic acid (5-CQA) | 42,3 ± 3,8 | 33% |
| 3-O-Caffeoylquinic acid (3-CQA) | 18,7 ± 2,1 | 15% |
| 4-O-Caffeoylquinic acid (4-CQA) | 12,4 ± 1,6 | 10% |
| 3,4-Dicaffeoylquinic acid | 8,9 ± 1,2 | 7% |
| 3,5-Dicaffeoylquinic acid | 6,2 ± 0,9 | 5% |
| 4,5-Dicaffeoylquinic acid | 4,1 ± 0,7 | 3% |
| Totaal | 92,6 mg/g | 73% |
Biologische activiteit van chlorogeenzuren:
- Neutraliseert vrije radicalen, beschermt DNA
- Remt α-Glucosidase en α-Amylase (vertraagt glucoseopname)
- Hepatoprotectief: Beschermt lever tegen toxines
- Cardioprotectief: Verlaagt bloeddruk, verbetert endothelfuctie
- Neuroprotectief: Beschermt tegen oxidatieve stress in de hersenen
- Ontstekingsremmend: Vermindert pro-inflammatoire cytokines
Flavonolen
Flavonolen zijn een onderklasse van Flavonoïden met sterke antioxidatieve activiteit.
Geïdentificeerde flavonolen (García-Ruiz et al. 2017)
| Verbinding | Concentratie (mg/g DW) |
|---|---|
| Quercetin-3-O-hexoside | 14,2 ± 1,8 |
| Quercetin-3-O-rutinoside (Rutin) | 8,7 ± 1,2 |
| Kaempferol-3-O-hexoside | 5,3 ± 0,8 |
| Quercetin-3-O-rhamnoside | 3,1 ± 0,5 |
| Kaempferol-3-O-rutinoside | 2,4 ± 0,4 |
| Isorhamnetin-3-O-hexoside | 1,8 ± 0,3 |
| Totaal | 35,5 mg/g |
De meest voorkomende flavonol in Guayusa
- Sterk antioxidant (hoger dan vitamine C en E)
- Antihistaminicum (vermindert allergische symptomen)
- Ontstekingsremmend (remt COX-2 en lipoxygenase)
- Antivirale werking (remt virusreplicatie)
- Cardioprotectief (verlaagt LDL-cholesterol)
- Kankerpreventief (induceert apoptose in kankercellen)
- Neuroprotectief (beschermt tegen Alzheimer en Parkinson)
- Antidiabetisch (verbeterd insulinegevoeligheid)
Catechinen
Catechinen zijn flavaan-3-olen, vooral bekend uit groene thee. Guayusa bevat ook catechinen, maar in lagere hoeveelheden.
| Catechine | Guayusa (mg/g DW) | Groene thee (mg/g DW) |
|---|---|---|
| Epigallocatechinegallaat (EGCG) | 2,1 ± 0,4 | 30-80 |
| Epicatechine (EC) | 1,8 ± 0,3 | 10-25 |
| Epigallocatechine (EGC) | 1,2 ± 0,2 | 15-40 |
| Epicatechinegallaat (ECG) | 0,9 ± 0,2 | 10-20 |
| Totaal | 6,0 mg/g | 65-165 mg/g |
Hoewel Guayusa minder catechinen bevat dan groene thee, dragen ze toch bij aan de antioxidatieve capaciteit en versterken ze het effect van L-Theanine.
Saponine & Triterpene
Saponine sind glykositherte Triterpene othe Steroide with seifenartigen Eigenschaften (Name of lat. sapo = = zeep). Guayusa bevat pentacyclische triterpeensaponinen.
Geïdentificeerde Saponinen (Chianese et al. 2019)
| Verbinding | Structuur | Concentratie (mg/g DW) |
|---|---|---|
| Ursolsäure-Derivate | Pentacyclisch triterpeen | 12,4 ± 2,1 |
| Oleanolsäure-Derivate | Pentacyclisch triterpeen | 8,7 ± 1,6 |
| Ilexsaponine A | Geglycosyleerd Ursolzuur | 5,2 ± 0,9 |
| Ilexsaponine B | Geglycosyleerd oleanolzuur | 3,8 ± 0,7 |
| Totaal | - | 30,1 mg/g |
Biologische activiteit
Ursolzuur
- Hepatoprotectief: Beschermt lever tegen toxines en leververvetting
- Verbetert insulinegevoeligheid, activeert AMPK
- Verhoogt spiermassa, vermindert spierafbraak
- Ontstekingsremmend: Remt NF-κB-signaalweg
- Antitumoraal: Induceert apoptose in kankercellen
Oleanolzuur
- Cardioprotectief: Verlaagt cholesterol, beschermt het hart
- Hepatoprotectief: Regeneratie van levercellen
- Antidiabetisch: Verlaagt bloedsuiker
- Neuroprotectief: Beschermt tegen neurodegeneratieve ziekten
Carotenoïden
Carotenoïden zijn vetoplosbare pigmenten met antioxidatieve werking. Guayusa bevat ondanks de groene kleur significante hoeveelheden carotenoïden Vetoplosbare plantpigmenten met antioxidatieve werking. Guayusa bevat β-caroteen (0,8-1,2 mg/100g), luteïne (5,2-7,8 mg/100g) en zeaxanthine.carotenoïden
Geïdentificeerde Carotenoïden (García-Ruiz et al. 2017)
| Carotenoïde | Concentratie (μg/g DW) | Functie |
|---|---|---|
| Luteïne | 87,3 ± 12,4 | Ooggezondheid (maculabescherming) |
| β-Carotin | 42,1 ± 6,8 | Provitamin A, immune system |
| Violaxanthine | 18,7 ± 3,2 | Antioxidant |
| α-Carotin | 12,3 ± 2,1 | Provitamin A |
| Neoxanthine | 8,9 ± 1,5 | Antioxidant |
| Totaal | 169,3 μg/g | - |
Het meest voorkomende carotenoïde in Guayusa
- Beschermt macula (gele vlek) in het oog tegen oxidatieve stress
- Vermindert risico op leeftijdsgebonden maculadegeneratie (AMD)
- Verbetert gezichtsscherpte en contrastzien
- Ontstekingsremmend
Vergleich with antheen koffeinhaltigen Pflanzen
Uitgebreide vergelijkingstabel
| Verbinding | Guayusa | Groene thee | Zwarte Thee | Yerba Mate | Koffie | Cacao | Guarana | Kolanoot |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Cafeïne (% DW) | 3,9 | 2,5-4,5 | 2,0-4,0 | 0,7-1,7 | 1,2-1,5 | 0,1-0,7 | 3,5-7,0 | 1,5-3,5 |
| Theobromin (% DW) | 0,02 | 0,01-0,02 | 0,01-0,02 | 0,3-0,9 | 0 | 1,5-3,0 | 0,02-0,05 | 0,02-0,1 |
| L-Theanin (mg/g) | 1,3 | 5-15 | 2-8 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Polyphenole (mg GAE/g) | 128 | 80-120 | 60-90 | 90-110 | 50-70 | 40-60 | 30-50 | 20-40 |
| Chlorogeenzuren (mg/g) | 92,6 | 5-15 | 3-10 | 40-80 | 70-120 | 0,5-2 | 10-20 | 5-15 |
| Catechinen (mg/g) | 6,0 | 65-165 | 10-40 | 2-8 | 0,5-2 | 30-80 | 1-5 | 1-3 |
| Saponine (mg/g) | 30,1 | 0,1-0,5 | 0,1-0,3 | 5-15 | 0 | 0 | 2-8 | 0,5-2 |
| ORAC (μmol TE/g) | 127,8 | 60-100 | 40-80 | 80-120 | 30-50 | 80-200 | 40-70 | 20-40 |
Unieke eigenschappen van Guayusa
- Hoogste polyfenolgehalte aller koffeinhaltigen Pflanzen
- Enige niet-thee plant mit L-Theanin
- Hoogste chlorogeenzuurconcentratie (außer Kaffee)
- Hoog saponinegehalte (nur Yerba Mate höher)
- Gebalanceerde Cafeïne:Theobromine verhouding
- Hoogste ORAC-waarden (außer Kakao)
Analytische methoden
De fytochimische karakterisering van Guayusa wordt uitgevoerd met behulp van moderne chromatografische en spectroscopische methoden.
Voor inhoudsstoffen: herkomst, licht/schaduw en leeftijd zijn sleutelvariabelen bij vergelijken van profielen of batches.
Laat zien dat teelt- en oogstparameters (leeftijd/licht) meetbaar de stofklassen veranderen, met impact op smaak/aroma en standaardisatie.
PMID/DOI: 41604851 · 10.1016/j.chroma.2026.466732 · 41643380 · 10.1016/j.foodchem.2026.148238
Methoden en details
HPLC-DAD-ESI/MSn (García-Ruiz et al. 2017)
High Performance Liquid Chromatography met diodenarraydetector en elektrospray-ionisatie-massaspectrometrie
Methodedetails:
- Luna C18 (25 cm × 0,46 cm, 5 μm)
- Methanol/water met mierenzuur (gradiënt)
- Debiet: 1,0 mL/min
- Injectievolume:
- Detectiegolflengten: 280, 330, 360, 520 nm
- MS-Modus: Negativ-Ionisation
- Massabereik: m/z 100-1200
Geïdentificeerde verbindingen:
- 14 Polyfenolen (chlorogeenzuren, flavonolen)
- Structuurbepaling door MSn-fragmentatie
- Kwantisering door externe kalibratie
RRLC (Rapid Resolution Liquid Chromatography)
Voor carotenoïde-analyse:
- Extractie: Hexan/Aceton (1:1 v/v)
- Verzeping: Methanolisches KOH (30 g/100 mL)
- Detectie: 450 nm (DAD)
- Kwantisering: Externe Kalibrierung mit Standards
Antioxidatieve capaciteit
ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity)
- Meet het vermogen om peroxylradicalen te neutraliseren
- Fluorescentie-gebaseerd (fluoresceïne als proef)
- Resultaat: μmol Trolox-equivalenten/g
- Guayusa: 127,8 ± 8,3 μmol TE/g
DPPH (2,2-Diphenyl-1-picrylhydrazyl)
- Meet radicalenvangeractiviteit
- Spectrofotometrisch (515 nm)
- Snel en eenvoudig
FRAP (Ferric Reducing Antioxidant Power)
- Meet reductiekracht
- Fe3+ → Fe2+ reductie
- Geassocieerd met polyfenolgehalte
Invloed van verwerking op bestanddelen
De verwerking van Guayusa-bladeren heeft significante effecten op de fytochemische samenstelling.
Geoptimaliseerd (120 bar/45°C): chlorogeenzuren sterk geconcentreerd (43,02 → 237 mg/g) en Cafeïne selectief <1% m/m; PVP verhoogde opbrengst aanzienlijk.
Proces/ingredient, geen drank. Relevant: "groene" methode om polyfenolrijke, cafeïnearme guayusa-fracties voor producten te maken.
PMID/DOI: 39598698 · 10.3390/molecules29225309
Verwerkingsstappen en hun effecten (García-Ruiz et al. 2017)
| Verwerking | Polyfenolen | Cafeïne | Carotenoïden | ORAC |
|---|---|---|---|---|
| Verse bladeren | 100% | 100% | 100% | 100% |
| Geblancheerd | 92% | 98% | 78% | 88% |
| Gefermenteerd | 85% | 82% | 65% | 79% |
| Gedroogd (zon) | 88% | 95% | 70% | 85% |
| Vriesgedroogd | 97% | 99% | 92% | 96% |
Aanbevelingen voor maximale bioactiviteit
- Vriesdrogen behoudt de meeste bestanddelen (maar duur)
- Zon drogen is acceptabel (traditionele methode)
- vermindert bitterheid, maar ook bioactiviteit
- inactiveert enzymen, stabiliseert kleur
- Donker, droog, luchtdicht → minimaliseert afbraak
Effect van de bereiding
| Bereidingsmethode | Polyfenol-extractie | Koffein-Extraktion |
|---|---|---|
| Boiling (1 hour) | 95-100% | 100% |
| Boiling (10 minutes) | 75-85% | 78% |
| Infusie (5 minuten, 90°C) | 60-70% | 60% |
| Cold extraction (24 hours) | 70-80% | 84% |
10-15 minuten koken of 5-10 minuten laten trekken bij 90-95°C voor een goede balans tussen extractie en smaak.
Belangrijke bronnen
- García-Ruiz, A., et al. (2017). Guayusa (Ilexguayusa L.) new tea: phenolic and carotenoid composition and antioxidant capacity. Journal of the Science of Food and Agriculture, 97(12), 3929-3936.
Ilex
Botanisch geslacht van hulst met ongeveer 400-600 soorten wereldwijd. Tot dit geslacht behoren Ilex guayusa, Ilex paraguariensis (Mate) en Ilex vomitoria (Yaupon).
Mehr Infos - Krieger, D.R., et al. (2016). The safety, pharmacokinetics, and nervous system effects of two natural sources of caffeine in healthy adult males.
- Lewis, W.H., et al. (1991). Ritualistic use of the holly Ilex guayusa by Amazonian Jivaro Indians. Journal of Ethnopharmacology, 33(1-2), 25-30.
- Chianese, G., et al. (2019). Phytochemical analysis of the Ecuadorian plant Ilex guayusa Loes.
- Pardau, M.D., et al. (2016). Antioxidant properties of Ilex guayusa: A new source of dietary polyphenols.
Ontdek GUYA
Ervaar authentieke Guayusa uit Ecuador met een transparante toeleveringsketen en directe ondersteuning van de Kichwa-gemeenschappen.
Naar GUYA - drinkguya.com →